×

Figyelmeztetés

JUser: :_load: Nem tölthető be a következő azonosítószámú felhasználó: 987

Grízgaluska leves

Hozzávalók 4 főre:

  • 3 db sárgarépa
  • 2 db petrezselyem gyökér
  • 1 kisebb zellergumó
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 1 kisebb zöldpaprika
  • bors
  • őrölt gyömbér
  • szerecsendió
  • étolaj
  • 2 húsleves kocka

A galuskához:

  • 1 tojás
  • kb.3 evőkanál búzadara

A zöldségeket megtisztítjuk, karikára szeleteljük, kevés olajban lepirítjuk. Felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk, beletesszük az egészben hagyott vöröshagymát és a zöldpaprikát, sózzuk, őrölt borssal, gyömbérrel fűszerezzük, reszelünk bele egy kevés szerecsendiót is. Esetleg tehetünk még bele 2 húsleves kockát is. Ha megfőttek a zöldségek, beleszaggatjuk a galuskákat, amihez felverjük villával a tojást, pici sót adunk hozzá, és annyi búzadarát keverünk bele, hogy közepesen kemény galuskánk legyen.

Mediterrán paradicsomleves

Hozzávalók 6 főre:

  • 1 liter 100%-os paradicsomlé
  • 30 dkg tisztított zeller
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 szál friss bazsalikom
  • bors
  • cukor

Tálaláshoz:

  • reszelt sajt
  • bazsalikomlevél
  • olívaolaj
  • sajtos pirítós

A paradicsomlevet egy fazékba öntjük, adunk hozzá még 3 dl vizet, a hasábokra vágott zellert, az egészben hagyott vöröshagymát és a fokhagymát, majd feltesszük főni. Hozzáadjuk a bazsalikomot, sózzuk, majd addig főzzük, amíg a zeller megpuhul. Ekkor kivesszük a hagymákat, a bazsalikomot és botmixerrel pépesítjük a levest. Visszatesszük a tűzre, borsozzuk, ízesítjük kevés cukorral, ha kell sózzuk utána és forraljuk össze. Tálaláskor meghintjük finomra vágott bazsalikommal, reszelt sajttal és néhány csepp olívaolajt öntünk rá, sajtos pirítóst kínálunk hozzá.

Vadas sertésszelet

Hozzávalók 4-6 főre:

  • 1 kg sertéscomb
  • 20 dkg füstölt kenyérszalonna
  • bors
  • kevés liszt
  • étolaj

A mártáshoz:

  • 3 nagyobb sárgarépa
  • 2 fehérrépa
  • 1 kisebb zeller
  • 2 közepes fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál cukor
  • kisebb citrom fele
  • 3 babérlevél
  • bors
  • mustár
  • fél citrom leve
  • 4 dl tejföl
  • 1 evőkanál liszt

A húst megmossuk, vékony szalonna csíkokkal megspékeljük, sózzuk, borsozzuk, kevés lisztben megforgatjuk és forró olajon minden oldalát megpirítjuk, majd az olajból kivéve félre tesszük. A visszamaradt olajban lepirítjuk az apróra vágott hagymát, sárgarépát, fehérrépát, zellert, szeletekre vágott fokhagymát és a cukrot. Amikor a cukor már kissé karamellizálódott felöntjük 2 dl vízzel, beletesszük a babérlevelet, az egyben hagyott fél citromot, sózzuk, borsozzuk , majd visszatesszük a húst és fedő alatt lassú tűzön addig pároljuk amíg a hús megpuhul. Ekkor kivesszük a húst, félretesszük. A mártás levéből kidobjuk a citromot, a babérlevelet, a zöldségeket botmixerrel pépesítjük. Visszatesszük a tűzre, ízesítjük mustárral, citromlével, majd a tejfölből és a lisztből készült habarással besűrítjük. Ha túl sűrű lenne a mártásunk, kevés vízzel higíthatjuk. Jól kiforraljuk és a közben felszeletelt hússal tálaljuk.

Sült zeller

Hozzávalók 4-6 főre:

  • 2 nagyobb zeller
  • 2 evőkanál méz
  • 2 evőkanál magos mustár
  • bors
  • olívaolaj

A zellert megtisztítjuk, 1,5 cm-es kockákra vágjuk. Egy zacskóba szórjuk a kockákat, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a magos mustárt, a mézet és jól összerázogatjuk a zacskóban levő keveréket. Kicsit állni hagyjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180 fokos sütőben kb. 30-35 perc alatt ropogósra sütjük.

Csülkös bableves

Hozzávalók 6-8 főre:

  • 80 dkg házi füstölt csülök
  • 40 dkg puhabab
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 nagyobb sárgarépa
  • 2 fehérrépa
  • 1 kisebb zeller
  • babérlevél
  • őrölt bors
  • 1 tojásból csipetke levesbetétnek

Rántáshoz:

  • kevés olaj
  • 2 evőkanál liszt
  • fűszerpaprika
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma

A csülköt megmossuk, kockára felvágjuk és bő vízben feltesszük főni. Adunk hozzá babérlevelet, őrölt borsot, 1 nagy fej tisztított, egészben hagyott vöröshagymát, 4 gerezd fokhagymát. Sót ne tegyünk bele, mert a csülök sós. Ha a csülök fél puhára főtt, akkor tegyük hozzá a feldarabolt zöldségeket, a puha babot és főzzük készre. A babérleveleket, a fokhagymát, a vöröshagymát vegyük ki a levesből. Készítsük el a rántást, az olajban pirítsuk meg a lisztet és a finomra vágott vöröshagymát, tegyük hozzá a lereszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát, öntsük fel hideg vízzel, keverjük simára, majd öntsük a leveshez. Forraljuk össze, ha kell sózzuk utána, főzzük a levesbe a közben elkészített csipetkét. ( 1 tojáshoz annyi liszt, hogy kemény tésztát kapjunk)

Sertésragu leves

Hozzávalók 4-6 főre:

  • 60 dkg sertéscomb vagy lapocka
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 nagyobb sárgarépa
  • 2 fehérrépa
  • 1 kisebb zeller
  • 1 kisebb karalábé
  • 1 csomó zellerzöld
  • őrölt bors
  • őrölt gyömbér
  • olaj
  • 10 dkg levestészta

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajban lepirítjuk, majd hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott húst és együtt tovább pirítjuk. Ha már egy kis színt kapott a hús hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket és hagyjuk még pirulni 10 percig. Felöntjük annyi vízzel, hogy tartalmas levest kapjunk, hozzátesszük a fokhagymát és a zellerzöldet,( ezeket a főzés végén eltávolítjuk a levesből) sózzuk, borsozzuk, gyömbérrel fűszerezzük, majd készre főzzük a levest. Levesbetétként 10 dkg tésztát főzünk bele.

Magyaros zöldség leves húsgombóccal

8-10 főre


Hozzávalók:

  • 3 nagyobb sárgarépa
  • 2 petrezselyemgyökér
  • 1 kisebb zeller
  • 5-6 db burgonya
  • 2 nagyobb fej vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 cs. zeller zöldje,
  • 1 db zöldpaprika
  • őrölt bors
  • fűszerpaprika
  • étolaj

Húsgombóchoz:

  • 50 dkg darált hús
  • 1 zacskó gyors rizs
  • 2 db tojás
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • bors
  • fűszerpaprika
  • kevés búzadara

A zöldségeket megtisztítjuk, egyforma kockára vágjuk. A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban félig megpároljuk, majd a sárgarépát, gyökeret, zellert hozzáadva tovább pároljuk, amíg lepirul a zsírjára, fűszerpaprikával meghintjük, és felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a fokhagymát, a zeller zöldet, a zöldpaprikát és a burgonya kockákat. Lassú tűzön készre főzzük. Közben elkészítjük a húsgombócot. A rizst előírás szerint megfőzzük, kihűtjük. A finomra vágott vöröshagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát , majd levesszük a tűzről. A darált húshoz keverjük a rizst, a pirított hagymát , a tojást, sózzuk, borsozzuk, kevés búzadarát adunk hozzá és vizes kézzel kisebb gombócokat formázunk. A már megfőtt levesből kivesszük a fokhagymát, a zöldpaprikát,a zeller zöldjét, majd beletesszük a gombócokat és még 10 percig lassú forralással készre főzzük a levest. A végén apróra vágott petrezselyem zöldjét hintünk a levesbe és tálaljuk.

Paradicsomos, sajtos zellersaláta

Hozzávalók 6 főre:

  • 40 dkg zeller (tisztítva)
  • 40 dkg paradicsom
  • 20 dkg ementáli sajt
  • 1 db alma
  • 5 evőkanál majonéz
  • 4 dl natur joghurt
  • bors

A zellert egy centis kockára vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, lecsepegtetjük, hagyjuk kihűlni. Közben a paradicsomot, a sajtot és a hámozott almát szintén egy centis kockára vágjuk. A joghurtot összekeverjük a majonézzel, kevés őrölt borsot és csipetnyi sót is adunk hozzá, majd az előkészített alapanyagokat beleforgatjuk. Ízletesebb, ha néhány órát áll a hűtőben.

Tárkonyos karfiolleves

Hozzávalók 8 főre:

  • 1 közepes fej karfiol (nagyobb rózsákra szedve)
  • 3 db sárgarépa
  • 2 db fehérrépa
  • 1 kicsi zeller
  • 10 dkg rizs
  • 3 dl tejföl
  • 1 evőkanál liszt
  • bors
  • szerecsendió (reszelve)
  • kakukkfű
  • tárkony
  • olaj

Az olajban a karikára vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert lepirítjuk, megszórjuk a liszttel és ezzel is még pirítjuk néhány percig, majd felengedjük 1,5 liter vízzel. Hozzáadjuk a rizst, a karfiolrózsákat, a fűszereket, sózzuk és készre főzzük. A tejfölt elkeverjük egy kevés főzőlével, ezt is a leveshez adjuk. Kóstoljuk meg, ha kell még adhatunk hozzá tárkonyt, még egyszer összeforraljuk és forrón tálaljuk.

Zellermártás

4 főre

Hozzávalók:

  • 1 db közepes zeller
  • 1 db kisebb sárgarépa
  • 1 db kisebb fehérrépa
  • 1 db húsleves kocka
  • őrölt bors
  • 4 evőkanál tejföl
  • 1-2 dl főzőtejszín
  • olaj

A zöldségeket megtisztítjuk, kockára vágjuk, majd kevés olajban aranybarnára pirítjuk. Közben a húsleveskockát felfőzzük fél liter vízben, a megpirult zöldségekhez adjuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Botmixerrel pépesítjük, ha kell utánasózzuk, majd a tűzre visszatesszük. Hozzákeverjük a tejfölt és a főzőtejszínnel kellő sűrűségűre hígítjuk. A végén keverhetünk bele kevés vajat is, de ez el is maradhat.

1. oldal / 3
Az oldalt készítette és karbantartja az e-Planet