×

Figyelmeztetés

JUser: :_load: Nem tölthető be a következő azonosítószámú felhasználó: 987

Narancsos, chilis csirkecomb

Hozzávalók 4 főre:

  • 8 db csirke felsőcomb
  • 4 + 1 db narancs
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 csípős zöldpaprika
  • 1 evőkanálnyi frissen reszelt gyömbér
  • 2 evőkanál méz
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • bors
  • chili pehely
  • 1 csokor újhagyma vagy snidling apróra vágva

A narancsokból hármat kifilézünk, a darabokat egy kancsóba tesszük, hozzáadjuk még egy narancs levét, az erős zöldpaprikát,a fokhagymát, a gyömbért, egy kevés chili pelyhet, a mézet és az olívaolajat. Botmixerrel pürésítjük. A csirkedarabokat sózzuk, borsozzuk és bepácoljuk a narancsos páccal, majd legalább fél órára hűtőbe tesszük. A bepácolt csirkecombokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, meglocsoljuk a maradék páccal és 175 fokon pirosra sütjük. Tálaláskor rákanalazunk a szaftból, megszórjuk az apróra vágott snidlinggel, chilipehellyel és narancs darabokkal. Köretnek kockára vágott pirított burgonyát adjunk mellé.

Grízgaluska leves

Hozzávalók 4 főre:

  • 3 db sárgarépa
  • 2 db petrezselyem gyökér
  • 1 kisebb zellergumó
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 1 kisebb zöldpaprika
  • bors
  • őrölt gyömbér
  • szerecsendió
  • étolaj
  • 2 húsleves kocka

A galuskához:

  • 1 tojás
  • kb.3 evőkanál búzadara

A zöldségeket megtisztítjuk, karikára szeleteljük, kevés olajban lepirítjuk. Felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk, beletesszük az egészben hagyott vöröshagymát és a zöldpaprikát, sózzuk, őrölt borssal, gyömbérrel fűszerezzük, reszelünk bele egy kevés szerecsendiót is. Esetleg tehetünk még bele 2 húsleves kockát is. Ha megfőttek a zöldségek, beleszaggatjuk a galuskákat, amihez felverjük villával a tojást, pici sót adunk hozzá, és annyi búzadarát keverünk bele, hogy közepesen kemény galuskánk legyen.

Sertés pörkölt

Hozzávalók 4-6 főre:

  • 1 kg sertéslapocka
  • 4 nagy fej vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 db zöldpaprika
  • 2 paradicsom
  • őrölt bors
  • majoranna
  • őrölt kömény
  • fűszerpaprika
  • étolaj vagy zsír

A húst megmossuk és kockára felvágjuk. Kevés olajban vagy zsírban megpirítjuk a kisebb kockákra vágott vöröshagymát és a szintén kis kockákra vágott zöldpaprikát. Ha már aranysárga a hagyma, hozzákeverjük a reszelt fokhagymát,a fűszerpaprikát és felengedjük egy fél deci vízzel. Beletesszük a húst, sózzuk, adunk hozzá őrölt borsot, majorannát, őrölt köményt és a kis kockákra vágott paradicsomot. Lassú tűzön a hús puhulásáig főzzük, közben gyakran kevergetve. Vizet csak akkor adjunk hozzá, ha úgy látjuk, hogy leégne. Tartalmas sűrű szaftjának kell lennie.

Paradicsomos káposzta

Hozzávalók 4-6 főre:

  • a pörkölthöz:
    • 60 dkg sertéslapocka
    • 3 nagy fej vöröshagyma
    • 4 gerezd fokhagyma
    • 2 db zöldpaprika
    • fűszerpaprika
    • őrölt bors
    • őrölt kömény
    • olaj vagy zsír
  • Ezen kívül kell még:
    • 1 közepes fej káposzta,
    • 1 l házi paradicsomlé
    • 2 evőkanál cukor
    • egész kömény
  • A rántáshoz:
    • kevés olaj
    • 2 evőkanál liszt
    • fűszerpaprika

A pörkölt hozzávalóiból, a szokott módon feltesszük a pörköltet főni. Amikor félpuha a hús, hozzáadjuk a felszeletelt káposztát, a paradicsomlevet, a köményt, a cukrot és ha kell még utána sózzuk. Együtt készre főzzük, majd a közben elkészített rántással sűrítjük a levest.

Paprikás csirke

4 főre

Hozzávalók:

  • 8 db csirke felső comb
  • 3 nagy fej vöröshagyma
  • 2 db zöldpaprika
  • 2 db paradicsom
  • bors
  • fűszerpaprika
  • 2 babérlevél
  • olaj
  • 3 dl tejföl
  • 2 púpos evőkanál liszt

A csirkecombokat megmossuk és lecsepegtetjük. Kevés olajban a finomra vágott vöröshagymát aranybarnára pirítjuk, adunk hozzá fűszerpaprikát, felöntjük 1 dl vízzel, hogy a paprika ne égjen meg. Hozzáadjuk a húst, a kicsi kockákra vágott zöldpaprikát és a paradicsomot. Sózzuk, őrölt borssal fűszerezzük, beletesszük a babérlevelet és lassú tűzön puhára pároljuk. A tejfölből a liszttel habarást készítünk és hőkiegyenlítéssel az ételhez adjuk, majd jól kiforraljuk.

Zöldbabgulyás

6-8 főre

Hozzávalók:

  • 60 dkg sertéslapocka
  • 3 nagy fej vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 zöldpaprika
  • 3 db sárgarépa
  • 2 db petrezselyem gyökér
  • 1 kisebb zellergumó
  • 1 cs. zeller zöldje
  • 4 db közepes burgonya
  • 50 dkg fagyasztott zöldbab
  • bors
  • fűszerpaprika
  • babérlevél
  • majoranna
  • olaj

Csipetke:

  • 1 tojás
  • liszt, amennyit a tojás felvesz

A húst megmossuk, egyenletes kockákra felvágjuk. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajban lepirítjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát, pici vizet adunk hozzá, hogy a paprika ne égjen meg. Beletesszük a húst, a kockára vágott zöldpaprikát, sózzuk, borsozzuk, babérlevelet, majorannát adunk hozzá és addig főzzük míg a hús félpuha lesz. Ekkor hozzáadjuk a zöldségeket, felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk készíteni és készre főzzük. Végül belefőzzük a csipetkét, de ez el is maradhat.

Csáky-rostélyos

4 főre

Hozzávalók:

  • 4 nagy szelet sertéskaraj
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 dl tejföl
  • 2 evőkanál liszt
  • fűszerpaprika
  • őrölt bors
  • étolaj

a lecsóhoz:

  • 20 dkg füstölt szalonna
  • 2 fej vöröshagyma
  • 8 db zöldpaprika
  • 3 db paradicsom
  • 5 db tojás
  • étolaj

A lecsó hozzávalóiból elkészítjük a tojásos lecsót, félretesszük hűlni. A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, megtöltjük a lecsóval és szorosan feltekerjük. Lisztbe mártjuk, forró olajban minden oldalát elősütjük.
Közben olajban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, fűszerpaprikával meghintjük, felengedjük egy kevés vízzel, sózzuk, borsozzuk és összeforraljuk. Beletesszük az elősütött tekercseket és lassú tűzön puhára pároljuk a húsokat. Végül a tejfölből és lisztből készített habarással besűrítjük, hogy egy paprikás mártást kapjunk a hús alá. Körete galuska vagy bármilyen tészta.

Saslik

4 főre

Hozzávalók:

  • szalonna
  • kolbász
  • vöröshagyma
  • zöldpaprika
  • cukkini
  • grillzöldség fűszer vagy grillfűszer

A hozzávalókat feldaraboljuk, grillpálcára váltakozva felszúrjuk, a fűszerrel megszórjuk és a grillen többször forgatva megsütjük.

Májgaluskaleves

4-6 főre

Hozzávalók:

  • 1 nagyobb fej vöröshagyma
  • 3 db sárgarépa
  • 2 db fehérrépa
  • 1 kisebb zeller
  • 4-5 db burgonya
  • 2 kisebb zöldpaprika
  • őrölt bors
  • fűszerpaprika
  • olaj
  • petrezselyemzöld

Májgaluska:

  • 20 dkg csirkemáj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 tojás
  • bors
  • majoranna
  • petrezselyemzöld
  • olaj

A zöldséges alapléhez az apróra vágott vöröshagymát kevés olajban megpirítjuk, lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát, kevés vízzel felengedjük. Beletesszük a kockára vágott zöldségeket, zöldpaprikát, sózzuk, borsozzuk és lassú tűznél majdnem készre főzzük. Ekkor hozzáadjuk az ugyancsak felkockázott burgonyát, amikor majdnem megfőtt a krumpli is, beleszaggatjuk a májgaluskát és még 10 percig lassú tűzön készre főzzük. Végül meghintjük petrezselyemzölddel.
Májgaluska: A vöröshagymát nagyon finomra vágjuk és kevés olajban megpirítjuk. A májat a megfelelő tisztítás után ledaráljuk, hozzáadjuk a hagymát, a tojást, a lisztet, a zsemlemorzsát, sózzuk, borsozzuk, majorannával és petrezselyem zölddel ízesítjük. Evőkanállal a forrásban lévő levesbe szaggatjuk.

Zöldséges aprópecsenye

10 főre költsége: kb. 2.500.-Ft elkészítése: közepesen nehéz

Hozzávalók:

  • 1 kg sertéslapocka
  • 15 dkg füstölt szalonna
  • 50 dkg vöröshagyma
  • 8-10 gerezd fokhagyma
  • 20 dkg gomba
  • 20dkg csirkemáj
  • 20 dkg zöldpaprika
  • 10 dkg paradicsom
  • 15 dkg zöldborsó
  • 2 evőkanál fűszerpaprika
  • őrölt bors
  • kakukkfű
  • 3 evőkanál paradicsompüré
  • 1,5 dl fehérbor

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, a vöröshagymát kisebb kockákra, a gombát cikkekre, a zöldpaprikát vékony szeletekre, a paradicsomot apró kockákra vágjuk. A fokhagymát lereszeljük. A húst és a csirkemájat megmossuk, kissé leszárítjuk, a húst vékony csíkokra vagy kisebb kockára felvágjuk. A májat kisebb kockákra vágjuk, a füstölt szalonnát is felvágjuk csíkokra.
Nagyobb lábasban (vagy bográcsban) a szalonnát megpirítjuk, rátesszük a vöröshagymát és tovább sütjük. Amikor már a hagyma is szépen megpirult, hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszerpaprikát, és a húst. Átkeverjük, erős lángon a hús fehéredéséig sütjük, sózzuk, őrölt borssal és kevés kakukkfűvel fűszerezzük, aláöntünk 1 dl vizet és addig pároljuk, amíg a hús félpuha nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a gombát, zöldpaprikát, paradicsomot, csirkemájat, paradicsompürét és végül a zöldborsót. Ha majdnem kész, akkor öntjük hozzá a fehérbort és ezzel készre főzzük.
Sűrű, tartalmas szaftjának kell lennie, friss kenyérrel is nagyon finom, de jól illik mellé a rizs vagy bármilyen tésztaköret is.

1. oldal / 2
Az oldalt készítette és karbantartja az e-Planet