×

Figyelmeztetés

JUser: :_load: Nem tölthető be a következő azonosítószámú felhasználó: 987

Carbonara penne

Hozzávalók 4 főre:

  • 20 dkg gépsonka
  • 10 dkg bacon szalonna
  • 10 dkg krémsajt
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 db tjás sárgája
  • 5 dl 20%-os főzőtejszín
  • 1 evőkanál oregano
  • bors
  • 1 evőkanál étolaj
  • 50 dkg penne
  • tetejére 10 dkg reszelt sajt

A tésztát a szokásos módon kifőzzük. A sonkát és a bacont vékony csíkokra vágjuk, majd kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, kicsit pirítjuk, majd levesszük a tűzről. Belekeverjük a tejszínt, az előre kikevert tojássárgáját, az oreganot, borsot, ezután visszatesszük a tűzhelyre és nagyon lassú tűznél, habverővel folyamatosan kevergetve főzni kezdjük. Ha már jól átmelegedett, hozzáadjuk a krémsajtot, ha szükséges sózzuk, de vigyázzunk mert a bacon és a sajt is sós. Amikor a krémsajt már elolvadt,(felforralni a szószt nem szabad, mert a tojás kicsapódhat) hozzákeverhetjük a tésztát. Tálaláskor meghintjük reszelt sajttal.

Mákos – gyömbéres sütemény

Hozzávalók:

  • 15 dkg puha vaj
  • 2 dl tejföl
  • 16 dkg cukor
  • ½ vaníliarúd
  • 2 tojás
  • 25 dkg rétesliszt
  • ½ csomag sütőpor
  • 4 evőkanál darálatlan mák
  • 10 dkg kandírozott gyömbér

A vajat, a cukrot, a vaníliát, a tojást robotgéppel jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt és azzal is keverjük még egy kicsit. Összevegyítjük a lisztet, a sütőport, a mákot, fakanállal beledolgozzuk a vajas keverékbe. Ezután belekeverjük az apróra vágott gyömbért is. Kivajazott őzgerinc formába öntjük a tésztát, 175 fokon megsütjük. Kb. 50-55 perc alatt sül meg, de mindenképpen végezzünk tűpróbát. Ha kivettük a sütőből, rácsra borítva hagyjuk kihűlni. Csak hidegen lehet szépen szeletelni. Tálaláskor porcukorral meghintjük.

Túróval töltött zsemle

Hozzávalók 4 főre:

  • 8 db zsemle
  • 50 dkg túró
  • 2 db tojás
  • 2 dl tejföl
  • 4 evőkanál kristálycukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 3 zacskó vaníliás cukor
  • 10 dkg mazsola
  • 3 dl tej
  • 5 dkg vaj

A tejet 1 zacskó vaníliás cukorral felforraljuk, majd félretesszük. A zsemlék tetejét levágjuk és a belsejét kivájjuk. A túrót összemorzsoljuk a zsemlék belsejével, hozzáadjuk a 2 zacskó vaníliás cukrot, a tojásokat, a cukrot, a mazsolát, a reszelt citromhéjat és összekeverjük. Ha szükséges keverhetünk hozzá kevés tejfölt. A zsemléket kivajazott tepsibe tesszük, meglocsoljuk a vaníliás tejjel, majd a túrót beletöltjük. Rátesszük a zsemlék tetejét, meglocsoljuk a tejföllel, a vajat rámorzsoljuk. Forró sütőben letakarva sütjük 10 percet, majd e nélkül további 15-20 percet, amíg meg nem pirul. Tálaláskor meghintjük vaníliás porcukorral, de készíthetünk hozzá vaníliapudingot is, csak ne főzzük túl sűrűre.

Sajtos-tejszínes húsgolyók

Hozzávalók 4 főre:

  • 50 dkg darált hús
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál zsemlemorzsa
  • őrölt bors
  • 1 evőkanálnyi finomra vágott petrezselyemzöld
  • kevés olaj a sütéshez

A mártáshoz:

  • 2 dl alaplé
  • 2 dl tejszín
  • 2 maréknyi reszelt sajt
  • 1 evőkanál liszt
  • reszelt szerecsendió

A darált húst a reszelt fokhagymával, sóval, borssal, tojással, zsemlemorzsával és a petrzselyemzölddel összegyúrjuk. Diónyi gombócokat formálunk belőle és kicsit magasabb lángon minden oldalát átpirítjuk. Ezután felöntjük alaplével és 10 percig lefedve alacsony lángon főzzük. Közben a lisztet simára keverjük a tejszínnel és hőkiegyenlítéssel a gombócokhoz adjuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és sűrűre összefőzzük. Reszelt szerecsendióval ízesítjük, a végén hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet. Galuskával, tésztával, párolt rizzsel vagy sült krumplival tálaljuk.

Mandulalikőrös, fahéjas fánk

Hozzávalók 12 főre:

  • 1 kg liszt
  • 6 dkg élesztő
  • 1 csapott teáskanál őrölt fahéj
  • csipetnyi só
  • 1 dl mandulalikőr
  • 10 dkg vaj
  • 4 db tojássárgája, 6 dl tej
  • a sütéshez étolaj
  • tálaláshoz porcukor és lekvár, ízlés szerint.

2 dl langyos tejben elkeverünk 2 dkg porcukrot, majd felfuttatjuk az élesztőt. Összedolgozzuk a tészta hozzávalóit, hozzáadva a maradék 4 dl langyos tejet is. Addig dagasztjuk könnyű mozdulatokkal, míg teljesen sima, kissé hólyagos tésztát nem kapunk. Hagyjuk kelni, majd újra átdolgozzuk, ismét kelesztjük. Ha másodszor is duplájára kelt a tészta, akkor 2 cm vastagságúra kinyújtjuk, üvegpohárral kiszaggatjuk. Még kicsit így is kelesztjük, majd mérsékelten forró olajban kisütjük. Tálaláskor porcukorral meghintjük és lekvárt kínálunk mellé.

Túrógombóc

Hozzávalók 8 főre:

  • 1 kg túró
  • 5 tojás
  • 20 dkg búzadara
  • 20 dkg zsemlemorzsa
  • étolaj
  • a tálaláshoz porcukor és tejföl, ízlés szerint

A túrót burgonyanyomón átnyomjuk, hozzáadjuk a tojásokat, a búzadarát, pici sót, jól összegyúrjuk és egy órát hűtőben pihentetjük. Vizes kézzel gombócokat formálunk belőle és forró, sós vízben kifőzzük. Közben kevés olajban világosra pirítjuk a zsemlemorzsát, majd a kifőzött, lecsepegtetett gombócokat megforgatjuk benne. Tálaláskor tejfölt és porcukrot adunk a túrógombóchoz.

Brokkoli csőben sütve

Hozzávalók 4 főre:

  • 1 fej brokkoli ( kb. 50 dkg)
  • 10 dkg vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2-3 dl tej
  • 1 dl tejszín
  • 1 tojás sárgája
  • cayenne bors
  • 15 dkg reszelt füstölt sajt

A brokkolit rózsáira szedjük, majd sós vízben félpuhára főzzük. Lecsepegtetjük, majd egy jénai tálba sorban lerakjuk. A vaj felével és a liszttel világos rántást készítünk, forró tejjel felengedjük, simára keverjük , közepes sűrűségűre kiforraljuk. Sózzuk, cayenne borssal ízesítjük, levesszük a tűzről, hozzákeverjük a tejszín és a tojás sárgája keverékét, majd a maradék vajat is elkeverjük a mártásban. Ezzel a mártással bevonjuk a brokkolit, reszelt sajttal meghintjük és közepesen meleg sütőben megpirítjuk.

Kossuth kifli

Hozzávalók:

  • 6 citrom lereszelt héja
  • 2 citrom leve
  • 30 dkg olvasztott vaj
  • 30 dkg cukor
  • 6 tojás
  • 36 dkg liszt
  • 2 teáskanál sütőpor

A tojásokat a cukorral és a citromhéjjal robotgéppel addig keverjük, míg világos és sűrű nem lesz. Hozzáadjuk a kihűlt olvasztott vajat, majd a citromlevet és tovább keverjük. A lisztben elkeverjük a sütőport, a tojásos masszához adjuk és alaposan összedolgozzuk. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük és 175 fokon tűpróbáig sütjük. A kihűlt tésztából nagyméretű pogácsaszaggatóval félholdakat szaggatunk, porcukoral hintve tálaljuk.

Halfilé Orly módra

Hozzávalók 4-6 főre:

  • 1 kg tengeri halfilé
  • bors
  • hal fűszerkeverék
  • étolaj a sütéshez

Az Orly bundához:

  • 2 tojás
  • 2 dl alkoholmentes sör
  • 2 evőkanál olaj
  • 15 dkg liszt

A halfilét felvágjuk 2 cm-es csíkokra. Keverőtálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, hal fűszerkeveréket szórunk rá és óvatosan összekeverjük. Az Orly bunda hozzávalóit csomómentesre összekeverjük, az olajat feltesszük melegedni. A halcsíkokat belemártjuk a tésztába, kicsit lecsepegtetjük, majd a forró olajban ropogósra sütjük.

Fehérboros sajtleves

Hozzávalók 4 főre:

  • 5 dkg vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 dl fehérbor
  • 8 dl szárnyas alaplé
  • 15 dkg füstölt sajt reszelve
  • 3 dl tejszín
  • 1 tojás sárgája
  • szerecsendió (frissen reszelt)
  • cayenne bors
  • 4 zsemle

A vajat felforrósítjuk, beleszórjuk a lisztet, majd állandó keverés közben világosra pirítjuk. Felöntjük a fehérborral, az alaplével és kevergetve 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, sózzuk, szerecsendióval, cayenne borssal fűszerezzük. Ha a sajt elolvadt hozzáadjuk a tojás sárgájával elkevert tejszínt, de már nem engedjük felforrni. Pirított zsemlekockával tálaljuk.

1. oldal / 7
Az oldalt készítette és karbantartja az e-Planet