×

Figyelmeztetés

JUser: :_load: Nem tölthető be a következő azonosítószámú felhasználó: 987

Gombás füstölt csülök

Hozzávalók 4 – 6 főre:

  • 1 db csont nélküli füstölt csülök
  • 50 dkg gomba
  • 3 dl tejszín
  • 2 db közepes fej vöröshagyma
  • fél citrom leve
  • 15 dkg reszelt sajt
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál zsír
  • bors

A füstölt csülköt megfőzzük, a levéből kivéve kihűtjük. A főzőlevet tegyük félre, felhasználhatjuk lencse vagy bableves készítéséhez. A puha csülköt vágjuk fel kisebb kockákra és terítsük egy tepsibe vagy jénai tálba. A vöröshagymát vágjuk finomra és a zsírban pároljuk meg, majd adjuk hozzá a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk és pirítsuk zsírjára. (A sózással vigyázzunk, mert a csülök sós) Adjuk a gombához a lisztet, ezzel is pirítsuk pár percig, majd öntsük hozzá a tejszínt, a citrom levét és keverjük össze. Ezt a mártást egyenletesen rákanalazzuk a csülökre, megszórjuk a reszelt sajttal és addig sütjük, míg a sajt ráolvad. Tálaláskor párolt rizst, salátát adjunk mellé.

Carbonara penne

Hozzávalók 4 főre:

  • 20 dkg gépsonka
  • 10 dkg bacon szalonna
  • 10 dkg krémsajt
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 db tjás sárgája
  • 5 dl 20%-os főzőtejszín
  • 1 evőkanál oregano
  • bors
  • 1 evőkanál étolaj
  • 50 dkg penne
  • tetejére 10 dkg reszelt sajt

A tésztát a szokásos módon kifőzzük. A sonkát és a bacont vékony csíkokra vágjuk, majd kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, kicsit pirítjuk, majd levesszük a tűzről. Belekeverjük a tejszínt, az előre kikevert tojássárgáját, az oreganot, borsot, ezután visszatesszük a tűzhelyre és nagyon lassú tűznél, habverővel folyamatosan kevergetve főzni kezdjük. Ha már jól átmelegedett, hozzáadjuk a krémsajtot, ha szükséges sózzuk, de vigyázzunk mert a bacon és a sajt is sós. Amikor a krémsajt már elolvadt,(felforralni a szószt nem szabad, mert a tojás kicsapódhat) hozzákeverhetjük a tésztát. Tálaláskor meghintjük reszelt sajttal.

Sajtos-tejszínes húsgolyók

Hozzávalók 4 főre:

  • 50 dkg darált hús
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál zsemlemorzsa
  • őrölt bors
  • 1 evőkanálnyi finomra vágott petrezselyemzöld
  • kevés olaj a sütéshez

A mártáshoz:

  • 2 dl alaplé
  • 2 dl tejszín
  • 2 maréknyi reszelt sajt
  • 1 evőkanál liszt
  • reszelt szerecsendió

A darált húst a reszelt fokhagymával, sóval, borssal, tojással, zsemlemorzsával és a petrzselyemzölddel összegyúrjuk. Diónyi gombócokat formálunk belőle és kicsit magasabb lángon minden oldalát átpirítjuk. Ezután felöntjük alaplével és 10 percig lefedve alacsony lángon főzzük. Közben a lisztet simára keverjük a tejszínnel és hőkiegyenlítéssel a gombócokhoz adjuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és sűrűre összefőzzük. Reszelt szerecsendióval ízesítjük, a végén hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet. Galuskával, tésztával, párolt rizzsel vagy sült krumplival tálaljuk.

Fokhagymakrém leves

Hozzávalók 4 főre:

  • 8 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál liszt
  • 6 dkg vaj
  • 2 dl tejszín
  • 2 db húsleves kocka
  • őrölt bors
  • 2 evőkanálnyi finomra vágott petrezselyemzöld

A fokhagymát megtisztítjuk, lereszeljük. A vaj felét felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet és állandó keverés mellett világosra pirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, átkeverjük, majd hideg vízzel felöntjük és habverővel simára keverjük. A víz mennyisége 8-9 dl legyen. Hozzáadjuk a leveskockákat és jól kiforraljuk. Belekeverjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a maradék vajat és a petrezselyemzöldet. Pirított zsemlekockával tálaljuk.

Almás fehérrépa krémleves

Hozzávalók 6-8 főre:

  • 5 db közepes fehérrépa
  • 30 dkg zeller
  • 4 db közepes burgonya
  • 2 db alma
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 5 dkg vaj
  • 1 evőkanál liszt
  • 5 dl húsleves
  • 2 dl tejszín
  • őrölt bor
  • szerecsendió
  • tej

Levesbetét:

  • 5 dkg vaj
  • 3 evőkanál méz
  • 2 db alma

A vaj felében megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, a kockára vágott zellert, fehérrépát, majd rátesszük a lisztet, ezzel is kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, almát, majd felöntjük a húslevessel és annyi tejjel, amennyi jól ellepi. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk bele és puhára főzzük a zöldségeket. Botmixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a tejszínt, összeforraljuk, végül hozzáadjuk a maradék vajat. Tálalhatjuk levesgyönggyel, pirított zsemlekockával, vagy mézes, chilis alma kockával.

A vajban karamellizáljuk a mézet, hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott almát, a chilipelyhet , összekeverjük, hogy a méz jól bevonja az almát. Még néhány percig pirítjuk, majd a leveshez tálaljuk.

Brokkoli krémleves

Hozzávalók 6-8 főre:

  • 2 közepes fej vöröshagyma
  • 1 fej brokkoli
  • 3 db közepes burgonya
  • 1 evőkanál liszt
  • 2 dl tejszín
  • 5 dkg vaj
  • 2 db húsleves kocka
  • só őrölt bors
  • szerecsendió
  • tej
  • zsemlekocka

A vaj felében megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, rátesszük a lisztet, ezzel is kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a rózsáira szedett brokkolit, a kockára vágott burgonyát és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Hozzáadjuk a leves kockát, sót, borsot és a frissen reszelt szerecsendiót, majd lassú tűzön puhára főzzük a zöldségeket. Botmixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a tejszínt, ha nagyon sűrű lenne a levesünk, tejjel még higíthatjuk. Felforraljuk, ha szükséges, még utána ízesítjük, végül belemorzsoljuk a maradék vajat. Tálaláskor pár csepp tökmagolajjal meglocsoljuk,( de ez el is maradhat), levesbetétnek pirított zsemlekockát adunk mellé.

Brokkoli csőben sütve

Hozzávalók 4 főre:

  • 1 fej brokkoli ( kb. 50 dkg)
  • 10 dkg vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2-3 dl tej
  • 1 dl tejszín
  • 1 tojás sárgája
  • cayenne bors
  • 15 dkg reszelt füstölt sajt

A brokkolit rózsáira szedjük, majd sós vízben félpuhára főzzük. Lecsepegtetjük, majd egy jénai tálba sorban lerakjuk. A vaj felével és a liszttel világos rántást készítünk, forró tejjel felengedjük, simára keverjük , közepes sűrűségűre kiforraljuk. Sózzuk, cayenne borssal ízesítjük, levesszük a tűzről, hozzákeverjük a tejszín és a tojás sárgája keverékét, majd a maradék vajat is elkeverjük a mártásban. Ezzel a mártással bevonjuk a brokkolit, reszelt sajttal meghintjük és közepesen meleg sütőben megpirítjuk.

Fehérboros sajtleves

Hozzávalók 4 főre:

  • 5 dkg vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 dl fehérbor
  • 8 dl szárnyas alaplé
  • 15 dkg füstölt sajt reszelve
  • 3 dl tejszín
  • 1 tojás sárgája
  • szerecsendió (frissen reszelt)
  • cayenne bors
  • 4 zsemle

A vajat felforrósítjuk, beleszórjuk a lisztet, majd állandó keverés közben világosra pirítjuk. Felöntjük a fehérborral, az alaplével és kevergetve 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, sózzuk, szerecsendióval, cayenne borssal fűszerezzük. Ha a sajt elolvadt hozzáadjuk a tojás sárgájával elkevert tejszínt, de már nem engedjük felforrni. Pirított zsemlekockával tálaljuk.

Tejszínes, mustáros sertéscsíkok

6-8 főre
Hozzávalók:

  • 1 kg sertéscomb
  • 3 közepes fej vöröshagyma
  • 3 dl főzőtejszín
  • 3 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál sűrített paradicsom
  • 1 teáskanál paprikakrém
  • 2 dl alaplé
  • 1 evőkanál liszt
  • 2 db babérlevél
  • bors
  • majoranna
  • erős pista
  • étolaj

A húst megmossuk, a vizet leitatjuk róla, csíkokra vágjuk, sóval, borssal, majorannával fűszerezzük. A hagymát finomra vágjuk, kevés olajon megpároljuk, a fűszerezett húst hozzáadjuk és fehéredésig pirítjuk. Hozzátesszük a babérlevelet,a paprikakrémet, a sűrített paradicsomot, felöntjük az alaplével és fedő alatt puhára pároljuk. Közben elkészítjük a habarást. A tejszínt kikeverjük a liszttel, a mustárral, majd a húsra öntjük és folyamatosan kevergetve jól összeforraljuk.

6-8 főre
Hozzávalók:

  • 60 dkg sárgarépa
  • 10 dkg vöröshagyma
  • 5 dkg gyömbér
  • 1,5 l zöldség alaplé
  • 2 dl tejszín
  • 1 dl fehér vermut
  • 5 dkg vaj
  • bors szerecsendió
  • olívaolaj
  • fejenként 2 szelet házi füstölésű sonka vagy tarja

Az olajban pároljuk meg a finomra vágott vöröshagymát és a szintén finomra vágott gyömbért, ha már üveges, adjuk hozzá a durvára darabolt sárgarépát, ezzel is még pároljuk néhány percig, majd öntsük fel az alaplével. Fűszerezzük őrölt borssal, frissen reszelt szerecsendióval, ha kell sózzuk és főzzük puhára. Adjuk hozzá a vermutot, botmixerrel pürésítsük krémesre. Dúsítsuk tejszínnel, végül adjuk hozzá a vajdarabkákat és tálalásig tartsuk melegen. Közben kevés olajon süssük ropogósra a sonkaszeleteket és ezzel tálaljuk.

1. oldal / 3
Az oldalt készítette és karbantartja az e-Planet