×

Figyelmeztetés

JUser: :_load: Nem tölthető be a következő azonosítószámú felhasználó: 987

Kapormártás

Hozzávalók 4 főre:

  • 1 csokor kapor
  • 3 evőkanál liszt
  • kevés olaj
  • 2 dl tejföl
  • bors

A kaprot megmossuk, finomra vágjuk. Az olajban zsemleszínűre pirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot és felengedjük hideg vízzel. Habverővel simára keverjük, sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük az előre már simára kevert tejfölt. Jól kiforraljuk.

Mákos – gyömbéres sütemény

Hozzávalók:

  • 15 dkg puha vaj
  • 2 dl tejföl
  • 16 dkg cukor
  • ½ vaníliarúd
  • 2 tojás
  • 25 dkg rétesliszt
  • ½ csomag sütőpor
  • 4 evőkanál darálatlan mák
  • 10 dkg kandírozott gyömbér

A vajat, a cukrot, a vaníliát, a tojást robotgéppel jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt és azzal is keverjük még egy kicsit. Összevegyítjük a lisztet, a sütőport, a mákot, fakanállal beledolgozzuk a vajas keverékbe. Ezután belekeverjük az apróra vágott gyömbért is. Kivajazott őzgerinc formába öntjük a tésztát, 175 fokon megsütjük. Kb. 50-55 perc alatt sül meg, de mindenképpen végezzünk tűpróbát. Ha kivettük a sütőből, rácsra borítva hagyjuk kihűlni. Csak hidegen lehet szépen szeletelni. Tálaláskor porcukorral meghintjük.

Túróval töltött zsemle

Hozzávalók 4 főre:

  • 8 db zsemle
  • 50 dkg túró
  • 2 db tojás
  • 2 dl tejföl
  • 4 evőkanál kristálycukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 3 zacskó vaníliás cukor
  • 10 dkg mazsola
  • 3 dl tej
  • 5 dkg vaj

A tejet 1 zacskó vaníliás cukorral felforraljuk, majd félretesszük. A zsemlék tetejét levágjuk és a belsejét kivájjuk. A túrót összemorzsoljuk a zsemlék belsejével, hozzáadjuk a 2 zacskó vaníliás cukrot, a tojásokat, a cukrot, a mazsolát, a reszelt citromhéjat és összekeverjük. Ha szükséges keverhetünk hozzá kevés tejfölt. A zsemléket kivajazott tepsibe tesszük, meglocsoljuk a vaníliás tejjel, majd a túrót beletöltjük. Rátesszük a zsemlék tetejét, meglocsoljuk a tejföllel, a vajat rámorzsoljuk. Forró sütőben letakarva sütjük 10 percet, majd e nélkül további 15-20 percet, amíg meg nem pirul. Tálaláskor meghintjük vaníliás porcukorral, de készíthetünk hozzá vaníliapudingot is, csak ne főzzük túl sűrűre.

Tejfölös uborkasaláta

Hozzávalók 6 főre:

  • 2 db kígyóuborka
  • bors
  • fűszerpaprika
  • cukor
  • ecet
  • 2 dl tejföl

Az uborkát meghámozzuk, legyaluljuk, megsózzuk, és csepegtető tálba tesszük. Néhány perces állás után, ha már lecsepegett a leve, keverőtálba tesszük, ízesítjük borssal, fűszerpaprikával, ecettel, cukorral és végül hozzákeverjük a tejfölt.

Vadas sertésszelet

Hozzávalók 4-6 főre:

  • 1 kg sertéscomb
  • 20 dkg füstölt kenyérszalonna
  • bors
  • kevés liszt
  • étolaj

A mártáshoz:

  • 3 nagyobb sárgarépa
  • 2 fehérrépa
  • 1 kisebb zeller
  • 2 közepes fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál cukor
  • kisebb citrom fele
  • 3 babérlevél
  • bors
  • mustár
  • fél citrom leve
  • 4 dl tejföl
  • 1 evőkanál liszt

A húst megmossuk, vékony szalonna csíkokkal megspékeljük, sózzuk, borsozzuk, kevés lisztben megforgatjuk és forró olajon minden oldalát megpirítjuk, majd az olajból kivéve félre tesszük. A visszamaradt olajban lepirítjuk az apróra vágott hagymát, sárgarépát, fehérrépát, zellert, szeletekre vágott fokhagymát és a cukrot. Amikor a cukor már kissé karamellizálódott felöntjük 2 dl vízzel, beletesszük a babérlevelet, az egyben hagyott fél citromot, sózzuk, borsozzuk , majd visszatesszük a húst és fedő alatt lassú tűzön addig pároljuk amíg a hús megpuhul. Ekkor kivesszük a húst, félretesszük. A mártás levéből kidobjuk a citromot, a babérlevelet, a zöldségeket botmixerrel pépesítjük. Visszatesszük a tűzre, ízesítjük mustárral, citromlével, majd a tejfölből és a lisztből készült habarással besűrítjük. Ha túl sűrű lenne a mártásunk, kevés vízzel higíthatjuk. Jól kiforraljuk és a közben felszeletelt hússal tálaljuk.

Citromos-tejfölös burgonyapüré

Hozzávalók 4-6 főre:

  • 1 kg tisztított burgonya
  • 2 dl tejföl
  • 5 dkg vaj
  • 3-5 csepp citromlé

A burgonyát kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, burgonyatörővel összetörjük, hozzáadjuk a tejfölt, vajat, citromlevet és krémesre keverjük.( lehet géppel is)

Lencse főzelék

Hozzávalók 6-8 főre:

  • 50 dkg lencse
  • 40 dkg füstölt sonka
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 dl tejföl
  • 3 csapott evőkanál liszt
  • 3 db babérlevél
  • őrölt bors
  • fűszerpaprika
  • ecet
  • étolaj

A füstölt sonkát kisebb kockákra vágjuk, hideg vízben feltesszük főni. Ha már félpuhára főtt a sonka, hozzáadjuk a megmosott lencsét, felengedjük annyi vízzel, ami jól ellepi, beletesszük a babérlevelet és lassú tűzön puhára főzzük. Közben a lisztből, kevés olajjal zsemleszínű rántást készítünk, belesütjük a finomra vágott vöröshagymát is, majd a végén hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát. Hideg vízzel felengedjük, simára keverjük és a megfőtt lencséhez adjuk. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint, ha jól összeforrt hozzákeverjük a tejfölt. Kevés ecettel még ízesítjük, majd tálaljuk.

Hozzávalók 4 főre:

  • 1 kg burgonya
  • 50 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 20 dkg házi füstölt szalonna
  • 30 dkg juhtúró
  • 2 dl tejföl
  • olaj
  • 1 fej lilahagyma

A burgonyát megtisztítjuk, kis lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet és a sót. Jól összekeverjük és forrásban levő, sós vízbe szaggatjuk. Amikor feljönnek a víz tetejére a galuskák, még főzzük 5 percig, majd szűrőkanállal szedjük ki, meleg vízzel öblítsük le és tegyük félre egy tálban. Ha megfőtt minden galuskánk, akkor a füstölt szalonnát vágjuk apró kockára és süssük ki. Szűrjük le, a szalonna kockákat tegyük félre. A szalonna zsírjában pirítsuk át a tejfölt, adjuk hozzá a galuskát és a juhtúrót, majd óvatosan keverjük össze, hogy jól átmelegedjen a galuska. Tálaláskor megszórjuk a pirított szalonnával és apróra vágott lilahagymával.

Frankfurti leves

Hozzávalók 8 főre:

  • 1 közepes fej kelkáposzta
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4-5 burgonya
  • 5 pár virsli
  • őrölt bors
  • majoranna
  • egész kömény
  • fűszerpaprika
  • étolaj
  • 3 evőkanál liszt
  • 3 dl tejföl

A kelkáposztát megtisztítjuk, leveleire szedjük, majd széles csíkokra felvágjuk. Megmossuk, bő hideg vízben feltesszük főni. Ha felforrt, leöntjük róla a levét és hideg vízben újra feltesszük a tűzre. Hozzáadjuk a kockára vágott, megmosott burgonyát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Kevés olajban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, egy kevés fűszerpaprikát és beleöntjük a levesbe. Sózzuk, borsozzuk, köményt, majorannát adunk hozzá, majd puhára főzzük a zöldségeket. Végül hozzáadjuk a felkarikázott virslit. A lisztből és a tejfölből habarást készítünk, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk. Jól kiforraljuk, majd tálaljuk.

Tárkonyos karfiolleves

Hozzávalók 8 főre:

  • 1 közepes fej karfiol (nagyobb rózsákra szedve)
  • 3 db sárgarépa
  • 2 db fehérrépa
  • 1 kicsi zeller
  • 10 dkg rizs
  • 3 dl tejföl
  • 1 evőkanál liszt
  • bors
  • szerecsendió (reszelve)
  • kakukkfű
  • tárkony
  • olaj

Az olajban a karikára vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert lepirítjuk, megszórjuk a liszttel és ezzel is még pirítjuk néhány percig, majd felengedjük 1,5 liter vízzel. Hozzáadjuk a rizst, a karfiolrózsákat, a fűszereket, sózzuk és készre főzzük. A tejfölt elkeverjük egy kevés főzőlével, ezt is a leveshez adjuk. Kóstoljuk meg, ha kell még adhatunk hozzá tárkonyt, még egyszer összeforraljuk és forrón tálaljuk.

1. oldal / 5
Az oldalt készítette és karbantartja az e-Planet