×

Figyelmeztetés

JUser: :_load: Nem tölthető be a következő azonosítószámú felhasználó: 987

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók 6 főre:

  • 1 kg sertéslapocka
  • 3 db húsleves kocka
  • 6 gerezd fokhagyma
  • olaj
  • őrölt bors
  • majoranna
  • fűszerpaprika

A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd csíkokra vágjuk. Serpenyőben olajat forrósítunk, melyben a húst átpirítjuk. Felengedjük 2 dl vízzel, hozzáadjuk a leves kockákat és lassú tűzön puhára pároljuk . Ha a hús már puha, a fedőt kicsit félrehúzva zsírjára sütjük ( ne szárítsuk ki), ráhintjük a borsot, majorannát, zúzott fokhagymát, ha kell, még sót és összekeverjük. Levesszük a tűzről, kicsit pihentetjük, hogy jól összeérjenek az ízek. Kockára vágott pirított burgonyával tálaljuk, kevés fűszerpaprikával a húst meghintjük.

Sertés pörkölt

Hozzávalók 4-6 főre:

  • 1 kg sertéslapocka
  • 4 nagy fej vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 db zöldpaprika
  • 2 paradicsom
  • őrölt bors
  • majoranna
  • őrölt kömény
  • fűszerpaprika
  • étolaj vagy zsír

A húst megmossuk és kockára felvágjuk. Kevés olajban vagy zsírban megpirítjuk a kisebb kockákra vágott vöröshagymát és a szintén kis kockákra vágott zöldpaprikát. Ha már aranysárga a hagyma, hozzákeverjük a reszelt fokhagymát,a fűszerpaprikát és felengedjük egy fél deci vízzel. Beletesszük a húst, sózzuk, adunk hozzá őrölt borsot, majorannát, őrölt köményt és a kis kockákra vágott paradicsomot. Lassú tűzön a hús puhulásáig főzzük, közben gyakran kevergetve. Vizet csak akkor adjunk hozzá, ha úgy látjuk, hogy leégne. Tartalmas sűrű szaftjának kell lennie.

Sertésragu leves

Hozzávalók 4-6 főre:

  • 60 dkg sertéscomb vagy lapocka
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 nagyobb sárgarépa
  • 2 fehérrépa
  • 1 kisebb zeller
  • 1 kisebb karalábé
  • 1 csomó zellerzöld
  • őrölt bors
  • őrölt gyömbér
  • olaj
  • 10 dkg levestészta

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajban lepirítjuk, majd hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott húst és együtt tovább pirítjuk. Ha már egy kis színt kapott a hús hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket és hagyjuk még pirulni 10 percig. Felöntjük annyi vízzel, hogy tartalmas levest kapjunk, hozzátesszük a fokhagymát és a zellerzöldet,( ezeket a főzés végén eltávolítjuk a levesből) sózzuk, borsozzuk, gyömbérrel fűszerezzük, majd készre főzzük a levest. Levesbetétként 10 dkg tésztát főzünk bele.

Paradicsomos káposzta

Hozzávalók 4-6 főre:

  • a pörkölthöz:
    • 60 dkg sertéslapocka
    • 3 nagy fej vöröshagyma
    • 4 gerezd fokhagyma
    • 2 db zöldpaprika
    • fűszerpaprika
    • őrölt bors
    • őrölt kömény
    • olaj vagy zsír
  • Ezen kívül kell még:
    • 1 közepes fej káposzta,
    • 1 l házi paradicsomlé
    • 2 evőkanál cukor
    • egész kömény
  • A rántáshoz:
    • kevés olaj
    • 2 evőkanál liszt
    • fűszerpaprika

A pörkölt hozzávalóiból, a szokott módon feltesszük a pörköltet főni. Amikor félpuha a hús, hozzáadjuk a felszeletelt káposztát, a paradicsomlevet, a köményt, a cukrot és ha kell még utána sózzuk. Együtt készre főzzük, majd a közben elkészített rántással sűrítjük a levest.

Zöldbabgulyás

6-8 főre

Hozzávalók:

  • 60 dkg sertéslapocka
  • 3 nagy fej vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 zöldpaprika
  • 3 db sárgarépa
  • 2 db petrezselyem gyökér
  • 1 kisebb zellergumó
  • 1 cs. zeller zöldje
  • 4 db közepes burgonya
  • 50 dkg fagyasztott zöldbab
  • bors
  • fűszerpaprika
  • babérlevél
  • majoranna
  • olaj

Csipetke:

  • 1 tojás
  • liszt, amennyit a tojás felvesz

A húst megmossuk, egyenletes kockákra felvágjuk. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajban lepirítjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát, pici vizet adunk hozzá, hogy a paprika ne égjen meg. Beletesszük a húst, a kockára vágott zöldpaprikát, sózzuk, borsozzuk, babérlevelet, majorannát adunk hozzá és addig főzzük míg a hús félpuha lesz. Ekkor hozzáadjuk a zöldségeket, felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk készíteni és készre főzzük. Végül belefőzzük a csipetkét, de ez el is maradhat.

Pásztortarhonya

6 főre

Hozzávalók:

  • 70 dkg sertéslapocka
  • 50 dkg tarhonya
  • 20 dkg füstölt szalonna
  • 30 dkg burgonya
  • 3 nagy fej vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • fűszerpaprika
  • bors
  • őrölt kömény
  • olaj

A vöröshagymából, a fokhagymából, a sertéslapockából fűszerpaprika, só, bors, őrölt kömény hozzáadásával pörköltet készítünk. A tarhonyát kevés olajon átpirítjuk, dupla mennyiségű forró vízzel felengedjük, sózzuk és puhára pároljuk. A szalonnát apró kockára vágjuk, zsírjára sütjük. A burgonyát meghámozzuk, apró kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Amikor minden külön megfőtt, akkor a tarhonyához hozzákeverjük a pörköltet, a szalonnát zsírjával együtt és a burgonyát is.

Székelykáposzta

10 főre költsége kb. 2.100.-Ft elkészítése: könnyű

Hozzávalók:

  • 1 kg savanyított káposzta
  • 70 dkg sertéslapocka
  • 10 dkg rizs
  • 4 dl tejföl
  • 2 evőkanál liszt
  • 3 fej vöröshagyma
  • fűszerpaprika
  • őrölt bors
  • babérlevél
  • majoranna
  • étolaj

A húst megmossuk, kockára vágjuk, a szokott módon pörköltnek feltesszük főni. Hozzáadjuk a hideg vízzel leöblített savanyított káposztát, babérlevelet, majorannát, sót és annyi vizet, amennyi jól ellepi. Lassú tűzön főzzük, amikor már majdnem puha a hús és a káposzta, hozzáadjuk a megmosott rizst és ezt is puhára főzzük. A tejföllel a lisztet csomómentesre keverjük, hőkiegyenlítéssel a kész leveshez adjuk. Jól összeforraljuk.

Csülkös, babos, paradicsomos répa

kb. 10 -12 adag

Hozzávalók:

  • 1 kg savanyított répa
  • 50 dkg sertéslapocka
  • 30 dkg szárazbab
  • 80 dkg csont nélküli füstölt csülök vagy füstölt sonka (házi füstölésű)
  • 1 l paradicsomlé
  • 4 fej vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • fűszerpaprika
  • őrölt bors
  • majoranna
  • babérlevél
  • 3 evőkanál liszt
  • olaj

A babot előző este beáztatjuk. A megtisztított, kockára vágott vöröshagymát kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát, elkeverjük és kevés vízzel felengedjük. Fűszerezzük őrölt borssal, majorannával, babérlevéllel, majd hozzáadjuk a megmosott, kockára vágott sertéslapockát. Kicsit összeforraljuk, hozzáadjuk a kockára vágott füstölt húst, a babot, a répát, (előtte hideg vízzel átöblítjük, hogy ne legyen túl savanyú ) és a paradicsomlevet. Felöntjük annyi vízzel, hogy sűrű tartalmas levest kapjunk, ha minden alapanyag megfőtt, akkor készítünk a lisztből kevés olajban rántást, ebbe is tehetünk kevés fűszerpaprikát és a leveshez szűrjük. Még egyszer jól összeforraljuk, ha kell, utána sózzuk.

Palócleves

10 főre költsége kb. 2500.-Ft elkészítése: közepesen nehéz

Hozzávalók:

  • 70 dkg sertéslapocka
  • 60 dkg zöldbab
  • 60 dkg burgonya
  • 3 fej vöröshagyma
  • fűszerpaprika
  • őrölt bors
  • étolaj
  • 3 evőkanál liszt
  • 1 nagy pohár tejföl

Húsgombóchoz:

  • 50 dkg darált hús
  • 1 tasak gyorsrizs
  • 2 tojás
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • fűszerpaprika
  • őrölt bors
  • kevés liszt

A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, az olajban megpirítjuk, rászórjuk a fűszerpaprikát, hozzáadjuk a megmosott, kockára vágott húst, kevés vizet öntünk alá, lefedve pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, ha a hús félig megpuhult, hozzátesszük a zöldbabot és a kockára vágott burgonyát.

Közben elkészítjük a húsgombócot. A finomra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk, adunk hozzá reszelt fokhagymát és fűszerpaprikát, összekeverjük, félretesszük. A rizst kifőzzük, lecsepegtetjük. A darált húshoz sót, őrölt borsot adunk, hozzákeverjük a pirított hagymát, a rizst, a felvert tojásokat, kevés liszttel összeállítjuk, kisebb gombócokat készítünk és ezt is a levesbe tesszük. A tejfölt a liszttel simára keverjük, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk és jól összeforraljuk.

Borsos tokány

4 főre költsége: kb. 1.000.-Ft elkészítése: könnyű

Hozzávalók:

  • 50 dkg sertéslapocka
  • 20 dkg vöröshagyma
  • 2 teáskanál fűszerpaprika
  • őrölt bors
  • étolaj
  • 1 evőkanál liszt
  • 2, 5 dl tejföl

A húst megmossuk, vékony csíkokra felvágjuk, a vöröshagymát finomra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, a hagymát aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a húst. Átkeverjük, sózzuk, borsozzuk, ( akkor jó, ha a bors kiérződik ) hozzáadunk 1,5 dl vizet és puhára pároljuk.
A lisztet a tejföllel csomómentesre keverjük, hőkiegyenlítéssel az ételhez adjuk és jól összeforraljuk.

1. oldal / 2
Az oldalt készítette és karbantartja az e-Planet