×

Figyelmeztetés

JUser: :_load: Nem tölthető be a következő azonosítószámú felhasználó: 987

Fokhagymakrém leves

Hozzávalók 4 főre:

  • 8 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál liszt
  • 6 dkg vaj
  • 2 dl tejszín
  • 2 db húsleves kocka
  • őrölt bors
  • 2 evőkanálnyi finomra vágott petrezselyemzöld

A fokhagymát megtisztítjuk, lereszeljük. A vaj felét felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet és állandó keverés mellett világosra pirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, átkeverjük, majd hideg vízzel felöntjük és habverővel simára keverjük. A víz mennyisége 8-9 dl legyen. Hozzáadjuk a leveskockákat és jól kiforraljuk. Belekeverjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a maradék vajat és a petrezselyemzöldet. Pirított zsemlekockával tálaljuk.

Magyaros zöldség leves húsgombóccal

8-10 főre


Hozzávalók:

  • 3 nagyobb sárgarépa
  • 2 petrezselyemgyökér
  • 1 kisebb zeller
  • 5-6 db burgonya
  • 2 nagyobb fej vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 cs. zeller zöldje,
  • 1 db zöldpaprika
  • őrölt bors
  • fűszerpaprika
  • étolaj

Húsgombóchoz:

  • 50 dkg darált hús
  • 1 zacskó gyors rizs
  • 2 db tojás
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • bors
  • fűszerpaprika
  • kevés búzadara

A zöldségeket megtisztítjuk, egyforma kockára vágjuk. A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban félig megpároljuk, majd a sárgarépát, gyökeret, zellert hozzáadva tovább pároljuk, amíg lepirul a zsírjára, fűszerpaprikával meghintjük, és felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a fokhagymát, a zeller zöldet, a zöldpaprikát és a burgonya kockákat. Lassú tűzön készre főzzük. Közben elkészítjük a húsgombócot. A rizst előírás szerint megfőzzük, kihűtjük. A finomra vágott vöröshagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát , majd levesszük a tűzről. A darált húshoz keverjük a rizst, a pirított hagymát , a tojást, sózzuk, borsozzuk, kevés búzadarát adunk hozzá és vizes kézzel kisebb gombócokat formázunk. A már megfőtt levesből kivesszük a fokhagymát, a zöldpaprikát,a zeller zöldjét, majd beletesszük a gombócokat és még 10 percig lassú forralással készre főzzük a levest. A végén apróra vágott petrezselyem zöldjét hintünk a levesbe és tálaljuk.

Petrezselymes újburgonya

Hozzávalók 6 főre:

  • 1,2 kg újburgonya
  • 2 csokor petrezselyem zöld
  • olaj

A burgonyát megtisztítjuk, egyforma kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Közben a petrezselyem zöldet finomra vágjuk, kevés olajban kicsit átpirítjuk, majd hozzákeverjük a főzővízből lecsepegtetett burgonyát.

Göcseji gombóc

Hozzávalók:

  • 1 kg szeletelt kenyér (szikkadt)
  • 3 tojás
  • 2 közepes fej vöröshagyma
  • 10 dkg kolozsvári szalonna apró kockára vágva
  • 1 nagyobb piros paprika apró kockára vágva
  • 2 cs. petrezselyemzöld finomra vágva
  • bors
  • majoranna
  • kevés zsemlemorzsa
  • sütéshez olaj

Kevés olajban lepirítjuk a szalonnát, a hagymát, a piros paprikát, hozzákeverjük a petrezselyemzöldet és levesszük a tűzről. A kenyérszeletekről levágjuk a héját, vízben megáztatjuk és jól kicsavarva egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a hagymás keveréket, a felvert tojásokat, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá majorannát is és kevés zsemlemorzsával összegyúrjuk. Egyforma gombócokat formázunk és bő, forró olajban kisütjük.

Csirkeragu leves

4-6 főre

Hozzávalók:

  • 6 db csirkeszárny vagy bármilyen csirkehús fél kg
  • 3 db közepes sárgarépa
  • 2 db közepes petrezselyem
  • 1 kisebb zeller
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • bors
  • őrölt gyömbér
  • őrölt szerecsendió
  • petrezselyemzöld
  • levestészta
  • olaj

A csirkehúst megmossuk, feldaraboljuk és hideg vízben feltesszük főzni. Ha kezd forrni, a keletkezett habot leszedjük és takarékon főzzük tovább. A sárgarépát, a petrezselymet, a zellert kisebb kockákra felvágjuk, kevés olajban lepirítjuk, közben hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát is, együtt pirítjuk tovább, majd a húshoz öntjük. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adunk hozzá szerecsendiót, gyömbért, egészben hagyott fokhagymát és annyi vizet, amennyi levest szeretnénk készíteni. Ha minden puhára főtt, a fokhagymát kidobjuk a levesünkből, belefőzzük a levestésztát, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, még egyszer összeforraljuk.

Sertésborda hentes módra

4 főre

Hozzávalók:

  • 8 szelet csont nélküli sertéskaraj
  • 15 dkg kolozsvári szalonna
  • 15 dkg vékonyra szeletelt sonka
  • 10 dkg csemege uborka
  • 1 kis doboz paradicsompüré
  • petrezselyem zöldje
  • bors
  • liszt
  • olaj

A húst vékonyra kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe mártjuk mindkét oldalát forró olajban megsütjük, és egy nagyobb lábasba szedjük. A szalonnát vékony csíkokra felvágjuk és kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sonkát, a szintén csíkokra vágott csemege uborkát és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Együtt átpirítjuk, majd félretesszük. A hús sütése után visszamaradt olajban aranybarnára pirítjuk a paradicsompürét, kevés lisztet adunk hozzá, amivel folytatjuk a pirítást. Ha már egynemű, felengedjük 2 dl hideg vízzel, habverővel simára keverjük, közben sózzuk, borsozzuk és jól kiforraljuk. Ha kell még vízzel hígíthatjuk, közepesen sűrű szaftnak kell lennie. Ezt a szaftot ráöntjük a szalonnás ragura, összekeverjük és hozzáadjuk a kisütött hússzeletekhez. Visszatesszük a tűzre és óvatosan, már nem keverve, csak rázogatva, alaposan összeforraljuk.

Gombakrém leves

4 főre

Hozzávalók:

  • 50 dkg gomba
  • 2 közepes fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál liszt
  • 3 dl tejszín
  • bors
  • petrezselyemzöld
  • olaj

A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. Az apró kockára vágott vöröshagymát kevés olajban megpároljuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a gombát, sózzuk, borsozzuk és kevergetve zsírjára pirítjuk. Megszórjuk 2 csapott evőkanál liszttel, ezzel is még egy kicsit pirítjuk. Felengedjük 8 dl vízzel és addig főzzük, míg a gomba teljesen megpuhul. Botmixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a tejszínt és a finomra vágott petrezselyemzöldet, újra felforraljuk. Pirított zsemlekockával tálaljuk.

Zöldbabfőzelék

4 - 6 főre

Hozzávalók:

  • 1 kg zöldbab (mélyhűtött is lehet)
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 nagy pohár tejföl
  • 2 evőkanál liszt
  • fűszerpaprika
  • őrölt bors
  • szárított petrezselyemlevél
  • cukor
  • citromlé
  • étolaj

Kevés olajban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, meghintjük fűszerpaprikával, felengedjük egy kevés vízzel. A zöldbabot beletesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk egy kevés cukrot és szárított petrezselyemlevelet és puhára főzzük. A tejfölből és a lisztből habarást készítünk, hőkiegyenlítéssel az ételhez adjuk. Jól összeforraljuk, kevés citromlével ízesítjük.

Zöldséges lencseleves

4 főre

Hozzávalók:

  • 25 dkg lencse
  • 2 nagyobb sárgarépa
  • 1 nagyobb fehérrépa
  • 1 kisebb zeller
  • 3-4 db burgonya
  • 2 fej vöröshagyma
  • fűszerpaprika
  • őrölt bors
  • babérlevél
  • petrezselyem zöldje
  • étolaj

A lencsét hideg vízben feltesszük főni. Kevés olajban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert, ha jól átpirult, meghintjük fűszerpaprikával, és a lencséhez öntjük. Fűszerezzük babérlevéllel, borssal, megsózzuk, később hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és készre főzzük. Tálalás előtt meghintjük finomra vágott petrezselyem zölddel.

Magyaros gombaleves vajas galuskával

4 főre

Hozzávalók:

  • 30 dkg gomba
  • 2 nagyobb sárgarépa
  • 1 nagyobb fehérrépa
  • 1 kisebb zeller
  • 1 fej vöröshagyma
  • petrezselyemzöld
  • őrölt bors
  • fűszerpaprika
  • étolaj

Levesbetéthez:

  • 1 tojás
  • 3dkg vaj
  • liszt

Kevés olajban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert és tovább pároljuk. Ha a zöldségek lepirultak, beletesszük a felszeletelt gombát kicsit még ezzel is pirítjuk, kevés fűszerpaprikával meghintjük és felengedjük annyi vízzel amennyi levest szeretnénk készíteni. Sózzuk, borsozzuk és készre főzzük. Közben elkészítjük a levesbetétet: a tojást az olvasztott vajjal felverjük, sózzuk, annyi lisztet adunk hozzá, hogy galuska keménységű legyen, majd a forrásban levő levesbe szaggatjuk. Meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel és még néhány percig főzzük.

1. oldal / 2
Az oldalt készítette és karbantartja az e-Planet