×

Figyelmeztetés

JUser: :_load: Nem tölthető be a következő azonosítószámú felhasználó: 987

Narancsos, chilis csirkecomb

Hozzávalók 4 főre:

  • 8 db csirke felsőcomb
  • 4 + 1 db narancs
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 csípős zöldpaprika
  • 1 evőkanálnyi frissen reszelt gyömbér
  • 2 evőkanál méz
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • bors
  • chili pehely
  • 1 csokor újhagyma vagy snidling apróra vágva

A narancsokból hármat kifilézünk, a darabokat egy kancsóba tesszük, hozzáadjuk még egy narancs levét, az erős zöldpaprikát,a fokhagymát, a gyömbért, egy kevés chili pelyhet, a mézet és az olívaolajat. Botmixerrel pürésítjük. A csirkedarabokat sózzuk, borsozzuk és bepácoljuk a narancsos páccal, majd legalább fél órára hűtőbe tesszük. A bepácolt csirkecombokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, meglocsoljuk a maradék páccal és 175 fokon pirosra sütjük. Tálaláskor rákanalazunk a szaftból, megszórjuk az apróra vágott snidlinggel, chilipehellyel és narancs darabokkal. Köretnek kockára vágott pirított burgonyát adjunk mellé.

Sajtos-tejszínes húsgolyók

Hozzávalók 4 főre:

  • 50 dkg darált hús
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál zsemlemorzsa
  • őrölt bors
  • 1 evőkanálnyi finomra vágott petrezselyemzöld
  • kevés olaj a sütéshez

A mártáshoz:

  • 2 dl alaplé
  • 2 dl tejszín
  • 2 maréknyi reszelt sajt
  • 1 evőkanál liszt
  • reszelt szerecsendió

A darált húst a reszelt fokhagymával, sóval, borssal, tojással, zsemlemorzsával és a petrzselyemzölddel összegyúrjuk. Diónyi gombócokat formálunk belőle és kicsit magasabb lángon minden oldalát átpirítjuk. Ezután felöntjük alaplével és 10 percig lefedve alacsony lángon főzzük. Közben a lisztet simára keverjük a tejszínnel és hőkiegyenlítéssel a gombócokhoz adjuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és sűrűre összefőzzük. Reszelt szerecsendióval ízesítjük, a végén hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet. Galuskával, tésztával, párolt rizzsel vagy sült krumplival tálaljuk.

Fokhagymakrém leves

Hozzávalók 4 főre:

  • 8 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál liszt
  • 6 dkg vaj
  • 2 dl tejszín
  • 2 db húsleves kocka
  • őrölt bors
  • 2 evőkanálnyi finomra vágott petrezselyemzöld

A fokhagymát megtisztítjuk, lereszeljük. A vaj felét felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet és állandó keverés mellett világosra pirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, átkeverjük, majd hideg vízzel felöntjük és habverővel simára keverjük. A víz mennyisége 8-9 dl legyen. Hozzáadjuk a leveskockákat és jól kiforraljuk. Belekeverjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a maradék vajat és a petrezselyemzöldet. Pirított zsemlekockával tálaljuk.

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók 6 főre:

  • 1 kg sertéslapocka
  • 3 db húsleves kocka
  • 6 gerezd fokhagyma
  • olaj
  • őrölt bors
  • majoranna
  • fűszerpaprika

A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd csíkokra vágjuk. Serpenyőben olajat forrósítunk, melyben a húst átpirítjuk. Felengedjük 2 dl vízzel, hozzáadjuk a leves kockákat és lassú tűzön puhára pároljuk . Ha a hús már puha, a fedőt kicsit félrehúzva zsírjára sütjük ( ne szárítsuk ki), ráhintjük a borsot, majorannát, zúzott fokhagymát, ha kell, még sót és összekeverjük. Levesszük a tűzről, kicsit pihentetjük, hogy jól összeérjenek az ízek. Kockára vágott pirított burgonyával tálaljuk, kevés fűszerpaprikával a húst meghintjük.

Mediterrán paradicsomleves

Hozzávalók 6 főre:

  • 1 liter 100%-os paradicsomlé
  • 30 dkg tisztított zeller
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 szál friss bazsalikom
  • bors
  • cukor

Tálaláshoz:

  • reszelt sajt
  • bazsalikomlevél
  • olívaolaj
  • sajtos pirítós

A paradicsomlevet egy fazékba öntjük, adunk hozzá még 3 dl vizet, a hasábokra vágott zellert, az egészben hagyott vöröshagymát és a fokhagymát, majd feltesszük főni. Hozzáadjuk a bazsalikomot, sózzuk, majd addig főzzük, amíg a zeller megpuhul. Ekkor kivesszük a hagymákat, a bazsalikomot és botmixerrel pépesítjük a levest. Visszatesszük a tűzre, borsozzuk, ízesítjük kevés cukorral, ha kell sózzuk utána és forraljuk össze. Tálaláskor meghintjük finomra vágott bazsalikommal, reszelt sajttal és néhány csepp olívaolajt öntünk rá, sajtos pirítóst kínálunk hozzá.

Vadas sertésszelet

Hozzávalók 4-6 főre:

  • 1 kg sertéscomb
  • 20 dkg füstölt kenyérszalonna
  • bors
  • kevés liszt
  • étolaj

A mártáshoz:

  • 3 nagyobb sárgarépa
  • 2 fehérrépa
  • 1 kisebb zeller
  • 2 közepes fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál cukor
  • kisebb citrom fele
  • 3 babérlevél
  • bors
  • mustár
  • fél citrom leve
  • 4 dl tejföl
  • 1 evőkanál liszt

A húst megmossuk, vékony szalonna csíkokkal megspékeljük, sózzuk, borsozzuk, kevés lisztben megforgatjuk és forró olajon minden oldalát megpirítjuk, majd az olajból kivéve félre tesszük. A visszamaradt olajban lepirítjuk az apróra vágott hagymát, sárgarépát, fehérrépát, zellert, szeletekre vágott fokhagymát és a cukrot. Amikor a cukor már kissé karamellizálódott felöntjük 2 dl vízzel, beletesszük a babérlevelet, az egyben hagyott fél citromot, sózzuk, borsozzuk , majd visszatesszük a húst és fedő alatt lassú tűzön addig pároljuk amíg a hús megpuhul. Ekkor kivesszük a húst, félretesszük. A mártás levéből kidobjuk a citromot, a babérlevelet, a zöldségeket botmixerrel pépesítjük. Visszatesszük a tűzre, ízesítjük mustárral, citromlével, majd a tejfölből és a lisztből készült habarással besűrítjük. Ha túl sűrű lenne a mártásunk, kevés vízzel higíthatjuk. Jól kiforraljuk és a közben felszeletelt hússal tálaljuk.

Hozzávalók 6 főre:

  • 80 dkg csirkemell filé
  • fél tasak Kotányi steak fűszer
  • kevés étolaj

A raguhoz:

  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 3 db kaliforniai paprika (1 piros,1 sárga, 1 zöld)
  • 50 dkg laskagomba
  • 3 gerezd fokhagyma
  • őrölt bors
  • kurkuma
  • őrölt szerecsendió
  • őrölt szegfűszeg
  • barbecue szósz

A húst megmossuk és csíkokra felvágjuk. A steak fűszert kevés olajban elkeverjük, majd a húst is hozzá adjuk és alaposan összekeverjük. Legalább egy órát hűtőben tartjuk, hogy jól átjárják az ízek, majd serpenyőben átpirítjuk és félretesszük. A raguhoz kevés olajban kissé lepirítjuk a szeletekre vágott vöröshagymát, rátesszük a csíkokra vágott paprikákat és a szintén csíkokra szelt gombát, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát is és fél deci vízzel felöntjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a kurkumát, a szerecsendiót, a szegfűszeget és annyi barbecue szószt, hogy kellemesen szaftos legyen a ragu. Lassú tűzön 10-15 percet pároljuk, majd hozzákeverjük a húst, összeforraljuk és tálaljuk.

Sertés pörkölt

Hozzávalók 4-6 főre:

  • 1 kg sertéslapocka
  • 4 nagy fej vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 db zöldpaprika
  • 2 paradicsom
  • őrölt bors
  • majoranna
  • őrölt kömény
  • fűszerpaprika
  • étolaj vagy zsír

A húst megmossuk és kockára felvágjuk. Kevés olajban vagy zsírban megpirítjuk a kisebb kockákra vágott vöröshagymát és a szintén kis kockákra vágott zöldpaprikát. Ha már aranysárga a hagyma, hozzákeverjük a reszelt fokhagymát,a fűszerpaprikát és felengedjük egy fél deci vízzel. Beletesszük a húst, sózzuk, adunk hozzá őrölt borsot, majorannát, őrölt köményt és a kis kockákra vágott paradicsomot. Lassú tűzön a hús puhulásáig főzzük, közben gyakran kevergetve. Vizet csak akkor adjunk hozzá, ha úgy látjuk, hogy leégne. Tartalmas sűrű szaftjának kell lennie.

Lencse főzelék

Hozzávalók 6-8 főre:

  • 50 dkg lencse
  • 40 dkg füstölt sonka
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 dl tejföl
  • 3 csapott evőkanál liszt
  • 3 db babérlevél
  • őrölt bors
  • fűszerpaprika
  • ecet
  • étolaj

A füstölt sonkát kisebb kockákra vágjuk, hideg vízben feltesszük főni. Ha már félpuhára főtt a sonka, hozzáadjuk a megmosott lencsét, felengedjük annyi vízzel, ami jól ellepi, beletesszük a babérlevelet és lassú tűzön puhára főzzük. Közben a lisztből, kevés olajjal zsemleszínű rántást készítünk, belesütjük a finomra vágott vöröshagymát is, majd a végén hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát. Hideg vízzel felengedjük, simára keverjük és a megfőtt lencséhez adjuk. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint, ha jól összeforrt hozzákeverjük a tejfölt. Kevés ecettel még ízesítjük, majd tálaljuk.

Csülkös bableves

Hozzávalók 6-8 főre:

  • 80 dkg házi füstölt csülök
  • 40 dkg puhabab
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 nagyobb sárgarépa
  • 2 fehérrépa
  • 1 kisebb zeller
  • babérlevél
  • őrölt bors
  • 1 tojásból csipetke levesbetétnek

Rántáshoz:

  • kevés olaj
  • 2 evőkanál liszt
  • fűszerpaprika
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma

A csülköt megmossuk, kockára felvágjuk és bő vízben feltesszük főni. Adunk hozzá babérlevelet, őrölt borsot, 1 nagy fej tisztított, egészben hagyott vöröshagymát, 4 gerezd fokhagymát. Sót ne tegyünk bele, mert a csülök sós. Ha a csülök fél puhára főtt, akkor tegyük hozzá a feldarabolt zöldségeket, a puha babot és főzzük készre. A babérleveleket, a fokhagymát, a vöröshagymát vegyük ki a levesből. Készítsük el a rántást, az olajban pirítsuk meg a lisztet és a finomra vágott vöröshagymát, tegyük hozzá a lereszelt fokhagymát és a fűszerpaprikát, öntsük fel hideg vízzel, keverjük simára, majd öntsük a leveshez. Forraljuk össze, ha kell sózzuk utána, főzzük a levesbe a közben elkészített csipetkét. ( 1 tojáshoz annyi liszt, hogy kemény tésztát kapjunk)

1. oldal / 4
Az oldalt készítette és karbantartja az e-Planet