×

Figyelmeztetés

JUser: :_load: Nem tölthető be a következő azonosítószámú felhasználó: 987

Fehérboros sajtleves

Hozzávalók 4 főre:

  • 5 dkg vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 dl fehérbor
  • 8 dl szárnyas alaplé
  • 15 dkg füstölt sajt reszelve
  • 3 dl tejszín
  • 1 tojás sárgája
  • szerecsendió (frissen reszelt)
  • cayenne bors
  • 4 zsemle

A vajat felforrósítjuk, beleszórjuk a lisztet, majd állandó keverés közben világosra pirítjuk. Felöntjük a fehérborral, az alaplével és kevergetve 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, sózzuk, szerecsendióval, cayenne borssal fűszerezzük. Ha a sajt elolvadt hozzáadjuk a tojás sárgájával elkevert tejszínt, de már nem engedjük felforrni. Pirított zsemlekockával tálaljuk.

Bormártás halhoz

4 főre

Hozzávalók:

  • 10 dkg vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 dl alaplé
  • 2 dl fehérbor
  • a hal pácleve
  • bors
  • halak fűszerkeveréke
  • tejszín

A 8 dkg vajból a liszttel világos rántást készítünk, majd hideg alaplével felengedjük és simára keverjük. Hozzáadjuk a fehérbort, a hal páclevét, borssal, hal fűszerkeverékkel fűszerezzük, ha kell, sózzuk. Jól kiforraljuk, végül adunk hozzá egy kevés tejszínt és a 2dkg vajat is belekeverjük.

Pikáns zöldségleves

4-6 főre

Hozzávalók:

  • 3 sárgarépa
  • 2 petrezselyem gyökér
  • 1 kisebb zeller
  • 1 karalábé
  • 1 kis fej kelkáposzta
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 5 dl paradicsomlé
  • bors
  • worchester szósz
  • borókabogyó
  • 2-3 dl fehérbor
  • kakukkfű
  • 3 db húsleves kocka
  • 10 dkg füstölt sajt a tetejére

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk és egy nagyobb lábasba tesszük. Ráöntjük a paradicsomlét és annyi vizet, hogy majdnem ellepje, majd feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a leves kockákat, kakukkfüvet, a borókabogyót és a worchester szószt, majd készre főzzük. A végén hozzáöntjük a fehérbort, összeforraljuk és forrón, reszelt sajttal tálaljuk.

Almával, sajttal töltött csirkecomb

4 főre

Hozzávalók:

  • 4 db csirkecomb
  • 1 nagy alma
  • 10 dkg trappista sajt
  • 1 zsemle
  • 1 tojás
  • szerecsendió
  • szárnyas fűszer
  • száraz fehérbor

A csirkecombokat megtisztítjuk, megmossuk, enyhén besózzuk mindkét oldalát, majd a bőrét fellazítjuk, ahova a tölteléket szánjuk. A töltelékhez az almát meghámozzuk és a sajttal együtt apró kockákra felvágjuk. Hozzáadjuk a beáztatott, kicsavart zsemlét, kevés szerecsendiót és a tojással összeállítjuk. A csirkecombokat megtöltjük ezzel a töltelékkel, hústűvel lezárjuk a nyílást, olajozott tepsibe rakjuk a húsokat, kevés bort öntünk alá és közepesen meleg sütőben szép pirosra sütjük.

Fokhagymás nyúlpecsenye

6-8 főre

Hozzávalók:

  • 1 tisztított nyúl
  • 1 fej fokhagyma
  • 2 dl fehérbor

Pecsenyeléhez:

  • 3 evőkanál méz
  • 2 dl fehérbor
  • 1 evőkanál liszt
  • őrölt bors
  • gyömbér
  • alaplé (3dl vízben feloldott fél húsleves kocka)


A nyulat feldaraboljuk, megmossuk és lecsepegtetjük róla a vizet. Besózzuk a húsdarabokat és kiolajozott sütőtepsibe rakjuk. A fokhagymát összevágjuk, a húsra szórjuk, kevés vizet és a bort aláöntjük. A tepsit alufóliával betakarjuk, közepesen meleg sütőben kezdjük el sütni.  Ha a hús már puha, akkor levesszük a fóliát és pirosra sütjük, tálalásig melegen tartjuk.
Közben elkészítjük a pecsenyelevet. kevés olajban a mézet megpirítjuk (karamell színűre), hozzáadjuk a lisztet, habzásig keverjük majd hozzáadjuk az alaplevet és a bort. Sózzuk, őrölt borssal, gyömbérrel fűszerezzük, jól kiforraljuk, tálaláskor a húshoz adjuk.

Gyömbéres csirke

10 adag elkészítése kb.: 3900.-Ft körettel együtt

Hozzávalók:

  • 1,5 kg csirkemellfilé
  • 3 fej vöröshagyma
  • 2 db sárgarépa
  • 5 dkg friss gyömbér
  • 3 dl fehérbor
  • 4 dl tejszín
  • 2 evőkanál liszt
  • őrölt bors
  • őrölt szerecsendió
  • csipetnyi fahéj

Kevés olajon az apróra vágott hagymát megpároljuk, hozzátesszük a vékony csíkokra vágott sárgarépát és gyömbért, ezzel még pirítjuk néhány percig. Rátesszük a csíkokra vágott csirkemellfilét, együtt pároljuk tovább. Őrölt borsot, sót, kevés őrölt szerecsendiót és csipetnyi őrölt fahéjat adunk hozzá. Felöntjük fehér borral, puhára pároljuk. Ha megpuhult a hús, besűrítjük a tejszínben csomómentesre kevert liszttel. Jól összeforraljuk, ha kell utánasózzuk.

Francia hagymaleves

10 adag elkészítése kb.: 1300.-Ft

Hozzávalók:

  • 1 nagy póréhagyma
  • 3 fej vöröshagyma
  • 15 szem borókabogyó
  • kakukkfű
  • őrölt bors
  • só ízlés szerint
  • kevés étolaj
  • alaplé
  • 4dl fehérbor
  • 25dkg reszelt sajt
  • toast kenyér
  • margarin

Kevés olajon megpároljuk a karikára vágott póréhagymát és a vékony szeletekre vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a borókabogyót és a kakukkfűvet, ezzel még néhány percig pároljuk.

Felöntjük alaplével, amit úgy készítettünk, hogy 2,5 liter vizet összeforralunk 3 db húsleveskockával. Hozzáadjuk a bort, őrölt borssal fűszerezzük, ha kell, utánasózzuk. Lassú tűzön kb. 20 percig főzzük, tálaláskor reszelt sajtot hintünk a leves tetejére.

Levesbetétje: sajtos pirítós, személyenként 2-3 szelet.

Az oldalt készítette és karbantartja az e-Planet